「五志喜」創業至今已有380年的悠久歷史，老店就座落在松山市區內熱鬧的商店街上。在店內可以一次過品嚐到三種特色的愛媛傳統美食，分別是五色素麵、鯛魚飯與鯛魚麵線，店內還推出套餐，精心配搭料理份量，讓大家可以品味更多屬於愛媛的風味。若是搭乘路面電車的話，在「大街道站」下車後沿中央郵便局走去，很容易便能找到在旁邊的鄉土料理老店。無論是遊覽完松山城後，又或是逛街購物之前，都可以安排作午餐或晚餐的選擇。

文豪同好五彩素麵 一切源於樁神社五彩繩結

店內最知名的餐點便是自家出品的「五色素麵(五色そうめん)」和瀨戶內海的鯛魚料理。老店樓高三層，一樓主要是小包廂的用餐區，亦設有賣店區，專門售賣店家自製的五色素麵、愛媛有名的柑橘口味飲品及其他伴手禮。二樓與三樓則是包廂、吸菸區和團體用餐的地區，大部份都鋪墊傳統的榻榻米座席，締造出古色古香的用餐氛圍。

為什麼素麵會有五色呢？這就要追溯到第8代傳人的長門屋市左衛門的母親了。在享保7年年1722年)的某天，市左衛門的母親在樁神社的參拜處看見漂亮的五彩繩結垂下，便不禁跟丈夫說了一句：「素麵要不要也弄成五種顏色呢？」隨後，五色素麵便應運而生。最初的五色素麵分別是紅、黃、綠、白與藏青色，分別由紅花、梔子花、芥菜、小麥粉製成，都是純天然的食材染色而成，鮮豔又奪目的麵條在推出時便蔚然成風，尤其受文人墨客所喜愛。

及至現時，隨著城市的發展與進步，人們的口味也有了轉變，原來所用來染色都條的食材也換成了新的一批。例如紅色的麵條加入了梅肉，黃色的麵條加入了雞蛋，茶色的麵條加入了蒿麥粉，而綠色則改用了綠茶粉，只有白色的麵條仍是沿用小麥粉，但是即便用料更迭，但仍是以天然食材入饌。

午膳推薦鯛魚茶泡飯 晚餐必吃鯛魚素麵

五志喜的菜單以素麵套餐為主，價格介乎900起至3,580日元之間。若是午膳時間到訪的朋友，可以選擇招牌的「鯛魚茶泡飯午間套餐」，一份約1,550日元，份量豐盛；若是晚市時間到訪餐，則可選擇人氣的「鯛そうめん御膳套餐」，一份約2,250日元，一次過品嚐到5種濃濃的鄉土滋味。想好後，只要拿起桌邊的小搖鈴便能招來店員下單了。

阿希是晚市到來的，點了一份「鯛そうめん御膳套餐」，除了主菜的五色素麵伴鯛魚外，隨套餐還附有香脆可口的天婦羅、愛媛有名的炸魚餅「じゃこ天」，以及新奇有趣卻不缺風味的油豆腐柑橘味壽司，五種專屬於愛媛的傳統味道都齊集在這個套餐之內。而且，伴著素麵的鯛魚是採用瀨戶內海的天然小鯛而製，再用濱燒的方法，即在小火爐上烤製鯛魚，最後以醬油湯底煮製，特別入味。

套餐的素麵可選熱湯或冷湯吃用，熱湯內的素麵較為柔軟可口，冷湯的麵條則帶彈性，比較Q軟，在炎熱的夏天享用尤其沁涼爽口。店內還有售賣愛媛縣獨有的蜜柑啤酒，酸甜又帶點麥味，順口清爽，相信女士會較喜愛，記得一定要試試。

除了可以在老店中舒適地享用素麵定食套餐之外，若是喜歡的朋友也能在一樓的售賣區買上不同口味的素麵回家自行煮製，回味當時在四國嚐到的獨特滋味。對比起以前，現在素麵的口味已經愈來愈多了，例如黃色的素麵再也不只有雞蛋口味的，現在也可以選擇伊予柑或柚子口味，一包200克也才486日元起，不妨買回去作伴手禮。